C₁₂H₂₂O₁₁

 Saccharose

(C₁₂H₂₂O₁₁)

Tính chất vật lý:
  • Chất rắn ở điều kiện thường
  • Không màu. Không có mùi đặc trưng
  • Có khả năng tan tốt trong nước.
  • Điểm nóng chảy khoảng 186-188 °C
  • Có khả năng hấp thụ nước
  • Cấu tạo bởi 1 gốc glucose và 1 gốc fructose liên kết với nhau

Tính chất hoá học:
  • Phản ứng thuỷ phân: Saccharose có khả năng tạo thành dung dịch saccharose khi tiếp xúc với nước. Quá trình này được gọi là quá trình hidrolisis, trong đó một phân tử nước được thêm vào mạch của saccharose, tạo thành glucose và fructose.
C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → C₆H₁₂O₆ (glucose) + C₆H₁₂O₆ (fructose)
(Xúc tác: acid)

  • Tác dụng với acid: Saccharose không tác động trực tiếp với axit, nhưng khi phân hủy trong môi trường axit, nó cũng tạo ra glucose và fructose.
  • Tác dụng Cu(OH)2: Tạo ra dung dịch xanh thẫm phức đồng
Cu(OH)2 + 2C₁₂H₂₂O₁₁ → [C₁₂H₂₁O₁₁]₂Cu + 2H₂O
  • C₁₂H₂₂O₁₁ trong H₂SO₄ đặc bị hoá than đen
(Nguồn ảnh: youtube Mr.Skeleton Thí Nghiệm)

Ứng dụng:
  • Thực phẩm và đồ uống: Saccharose là một nguồn đường tự nhiên được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm và đồ uống để cung cấp hương vị ngọt. Nó được sử dụng trong việc làm đồ ngọt, kem, nước giải khát, nước trái cây, bánh kẹo, sữa chua, và nhiều sản phẩm khác.
  • Công nghiệp lên men: Saccharose là nguồn carbon và năng lượng cho quá trình lên men trong công nghiệp sản xuất bia, rượu, và rượu mạnh.
  • Nhiên liệu sinh học: Saccharose có thể được chuyển đổi thành ethanol thông qua quá trình lên men. Ethanol được sử dụng như một nhiên liệu sinh học thay thế cho xăng trong xe hơi.
Có thể bạn chưa biết: Saccharose là một loại đường tự nhiên được tìm thấy trong nhiều nguồn thực phẩm như mía đường, củ cải đường và trái cây.


Đường saccharose


Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

MgSO₄

Hình ảnh
  Magnesium Sulfate (MgSO ₄ ) Tính chất vật lý: Tồn tại dưới dạng tinh thể  Có màu trắng nhưng có thể có màu xanh lam khi có chứa nước Điểm nóng chảy khoảng 1124°C khi không có nước. Điểm nóng chảy có thể giảm phụ thuộc vào lượng nước có mặt Là chất tan trong nước Có tính hút ẩm cao Tính chất hoá học: Phản ứng với acid:                                                                           S O 4 2 -  + H +  + SO 4 2 -   → 2HSO 4 -   Phản ứng với muối:                                                                            SO 4 2 -  + Ba 2+  → BaSO 4  ↓ Tính o...
Đọc thêm

CaCO₃

Hình ảnh
  Calcium Carbonate (CaCO₃) Tính chất vật lý: Chất rắn không màu trắng  Thành phần chính của đá vôi Không tan trong nước Tính chất hoá học: Tác dụng với acid mạnh: CaCO₃ + 2HCl → CaCl₂ + H₂O + CO₂ Kết quả thí nghiệm    (Hình ảnh *có thay đổi kích thước* lấy từ video  https://www.youtube.com/watch?v=bES2n13nn14       ) Kém bền với nhiệt: CaCO₃ → CaO + CO₂ (Điều kiện: Nhiệt độ) Tan dần trong nước có hoà tan khi CO₂: CaCO₃ + CO₂ + H₂O ⇌ Ca(HCO₃)₂ Ứng dụng: Ngành công nghiệp xây dựng: CaCO₃ được sử dụng để sản xuất xi măng và vật liệu xây dựng như gạch, bê tông và vữa. Ngành công nghiệp hóa chất: CaCO₃ được sử dụng trong sản xuất sơn, mực in, nhựa và cao su. Ngành dược phẩm: CaCO₃ được sử dụng trong các loại thuốc trị bệnh loét dạ dày và tá tràng. Ngành chăn nuôi: CaCO₃ được sử dụng như một nguồn calcium bổ sung trong thức ăn chăn nuôi và trong việc điều chỉnh pH trong hồ cá. Có thể bạn chưa biết: Đá vôi hình thành từ cách hoạ...
Đọc thêm

H₂O

Hình ảnh
Dihydrogen monoxide (Water) (H₂O) Tính chất vật lý: Ở điều kiện tiêu chuẩn, nước tồn tại dưới dạng chất lỏng Nhiệt độ nóng chảy là 0°C, và nhiệt độ sôi là 100 °C Không có màu sắc Không mùi, không vị Là dung môi quan trọng, hòa tan nhiều chất thành dung dịch  Là chất dẫn truyền Tính chất hoá học: Tác dụng với kim loại: 2Na + 2H₂O → 2NaOH + H₂ Tác dụng với  basic oxide Na₂O + H₂O → 2NaOH Tác dụng với  acidic oxide SO₂ + H₂O → H₂SO₃ Ứng dụng: Nước là một thành phần không thể thiếu trong cuộc sống Uống và dinh dưỡng: Nước là nguồn tài nguyên quan trọng cho sự sống. Chúng ta cần nước để duy trì cân bằng nước trong cơ thể, giữ cho cơ thể mát mẻ và cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng cần thiết. Nước sinh hoạt: Nước được sử dụng hàng ngày cho việc nấu ăn, uống, vệ sinh cá nhân, giặt giũ và làm sạch. Nước công nghiệp: Nước là thành phần quan trọng trong quá trình sản xuất và ch ế biến hàng hóa trong nhiều ngành công nghiệp, bao gồm công nghiệp thực phẩm, dượ...
Đọc thêm