C₆H₁₂O₆
Glucose (C₆H₁₂O₆) Tính chất vật lý: Là một chất rắn ở điều kiện thường Là một tinh thẻ không màu và không có mùi đặc trưng Điểm nóng chảy khoảng 146-150 °C. Tan tốt trong nước Có độ nhớt cao khi ở dạng nước đặc Tính chất hoá học: Tác dụng với Cu(OH)₂: Cu(OH)₂ + 2C₆H₁₂O₆ → [C₆H1₁₁O₆]₂Cu + 2H₂O Phản ứng mất màu dung dịch Br2: C₆H₁ ₂ O₆ + Br ₂ + H ₂ O → C₆H₁ ₂ O7 + 2HBr Phản ứng tráng gương: C₆H₁₂O₆ + 8AgNO₃ + 4NH₃ → 8Ag + 6CO₂ + 6NH₄NO₃ Khử glucose: Khử glucose tạo sorbitol C₆H₁₂O₆ + H₂ → C₆H₁₄O₆ (xúc tác: Ni; nhiệt độ) Phản ứng lên men: C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂ (xúc tác: enzyme; 30-35 độ C) Ứng dụng: Thực phẩm: Glucose được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm như một chất làm ngọt và chất dinh dưỡng. Nó thường được sử dụng trong sản xuất đồ ngọt, đồ uống, kem và các sản phẩm nước giải khát. Dược phẩm: Glucose được sử dụng trong các sản phẩm dược phẩm như dung dịch đường giải, nước tăng lực và các loại dược phẩm khác. Nó cung cấp năng lư...